排煙罩是我們飯店餐廳中的重要廚房設(shè)備產(chǎn)品之一，對于排煙罩的選用及安裝大家都應(yīng)該請有這方面專業(yè)的知識的人員來進(jìn)行，下面就來帶大家看一下排煙罩的安裝法的知識：
排風(fēng)量要根據(jù)廚房大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的尺寸、污染物的散發(fā)量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風(fēng)量：
（1）按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量：
各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣灶的產(chǎn)生的污染物和熱量也 差別很大。實(shí)際上廚房通風(fēng)并非是全面通風(fēng)，按換氣次數(shù)設(shè)計(jì)風(fēng)量會(huì)有很大的誤差。
（2）按污染物散發(fā)量的多少設(shè)計(jì)排風(fēng)量：
國家環(huán)保 GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每個(gè)灶頭需風(fēng)量2000m3/h。筆者認(rèn)為按照此方法設(shè)計(jì)風(fēng)量仍有局限性。實(shí)際上飲食業(yè)的實(shí)際情況要復(fù)雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調(diào)間，蒸煮間，面點(diǎn)間，燒烤間，西餐加工間，洗碗間等，散熱量及污染物散發(fā)量都不同，簡單按灶頭數(shù)量確定排風(fēng)量是不適當(dāng)?shù)摹?nbsp;
（3）以煙罩的大小來確定風(fēng)量：
以煙罩下沿和灶臺之間的進(jìn)風(fēng)面積和進(jìn)風(fēng)速度的乘積來計(jì)算風(fēng)量較為合適。排風(fēng)量可按下式計(jì)算：
G=3600L（h2-h1）Vx，m3/h
L------煙罩下進(jìn)風(fēng)面的長度 (煙罩兩端長度以及雙面進(jìn)風(fēng)另一邊長度也應(yīng)計(jì)算在內(nèi))，m ；
h1-----灶臺高度，m;
h2-----煙罩下沿高度，m;
Vx------進(jìn)風(fēng)速度，m/s。
2、安裝排煙罩的墻體要求
它的構(gòu)造和材料都應(yīng)該要有足夠的強(qiáng)度。排煙管、風(fēng)管的外墻開口，可采用砌筑預(yù)制帶洞混凝土塊或預(yù)埋鋼管留洞方式。保溫墻(最好要用空心磚)與正常墻壁的安裝方法一樣，如果墻面不夠結(jié)實(shí)的話，那么就要用木板或其他材料進(jìn)行加固。吸油煙機(jī)的排煙罩的煙管直接穿過外墻至室外，應(yīng)該在室外排氣口設(shè)置防止污染環(huán)境和避風(fēng)的構(gòu)件。共用豎向煙道連接的吸油煙機(jī)，它的豎向煙道的斷面應(yīng)根據(jù)所負(fù)擔(dān)的排氣量計(jì)算確定。
3、安裝高度
排煙罩頂吸式的安裝高度應(yīng)該在燃?xì)鉅t灶上方至少65 厘米的地方，在65-75 厘米之間是比較合適的。