法制晚報訊 （記者 朱天龍）近日，西單一家巫山烤全魚餐廳樓頂忽然冒出濃煙，幸虧附近的微型消防站發(fā)現(xiàn)后及時處置，才避免了火情向周邊蔓延，沒有造成人員傷亡。據(jù)消防部門核實，是餐廳排油煙道故障引發(fā)的。

  今天上午，消防部門現(xiàn)場進(jìn)行了煙道起火的模擬實驗，表示夏天高溫天氣，如果不及時清洗，油污會出現(xiàn)滴油現(xiàn)象，遇火苗便會因煙囪效應(yīng)形成立體燃燒。與此同時，消防人員對前門大柵欄地區(qū)餐飲企業(yè)進(jìn)行了消防安全突擊檢查。

  查處 在全市餐飲場所開出230萬罰單

  據(jù)市消防部門統(tǒng)計，餐飲行業(yè)的廚房排油煙道發(fā)生冒煙火情，近年來是火災(zāi)多發(fā)、高發(fā)、易發(fā)區(qū)域。全市每年餐飲場所油煙道起火事故至少發(fā)生100起，僅2015年以來，全市餐飲行業(yè)就發(fā)生火災(zāi)事故198起，而且大部分火災(zāi)原因，都源于油煙管道油污堆積，因此，油煙管道不只是排油煙，已成為餐飲行業(yè)最易暗藏火災(zāi)隱患的部位。

  “氣瓶超過咱們法定的重量卻沒有設(shè)立單獨的氣瓶間，而且煙道也沒有安裝集煙罩，更沒有按規(guī)定定期清理廚房油污?！鄙衔?0時許，法制晚報(微信ID：fzwb_52165216)記者跟隨消防部門對西城區(qū)大柵欄地區(qū)一些餐飲場所進(jìn)行了檢查。經(jīng)過各項指標(biāo)排查，消防人員發(fā)現(xiàn)老北京涮肉等兩家餐館，均存在不同程度的安全問題，并在現(xiàn)場提出了整改意見。

  據(jù)消防部門相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年以來，全市檢查餐飲場所1.21萬家次，督促整改火災(zāi)隱患1.61萬家，罰款230萬元，實施停業(yè)、臨時查封146家。其中西城區(qū)消防部門檢查3419家次，督促整改火災(zāi)隱患4428處，開出了97萬元的罰單，實施三停11家，臨時查封34家，1125家餐飲場所實施了至少“三輪檢查”。

  消防專家介紹，按照相關(guān)法律法規(guī)，未按時清理排油煙管道的，將面臨1000元以上5000元以下罰款；對未按要求單獨設(shè)置氣瓶間的，最高可責(zé)令停業(yè)，并處1000元以上5000元以下罰款。另外，對未嚴(yán)格采取用火、用電、用氣消防安全措施的，可對單位最高處以停產(chǎn)停業(yè)和50000元罰款，對違法行為人最高可處以10日以上15日以下行政拘留。

  實驗 油污起火150秒蔓延至整個煙道

  油煙道設(shè)計結(jié)構(gòu)是怎么樣的？油煙道引發(fā)的火災(zāi)到底有多大“殺傷力”？今天上午9時許，消防人員專門做了油污燃燒實驗，檢驗油煙道火災(zāi)的“加速度”。

  本次實驗選擇在一個空曠場地，據(jù)實驗人員介紹，廚房灶臺上邊的排煙管道內(nèi)壁上，油污積聚時間60多天。消防操作人員模擬廚房在爆炒原料過程中，火星不慎躥入排油煙管道內(nèi)的情況。

  法制晚報(微信ID：fzwb_52165216)記者看到，在高溫的環(huán)境下，火舌順勢而起，并產(chǎn)生大量濃煙。煙氣受熱急劇上升，在短時間內(nèi)迅速達(dá)到最高溫度。消防操作人員介紹說，有關(guān)專家完全模擬排油煙模型油垢燃燒實驗，局部溫度可達(dá)1100多度?，F(xiàn)場測得，在50秒內(nèi)開始向煙道的豎直方向蔓延，100秒煙氣開始充滿整個豎管和折管，150秒左右煙氣蔓延至整個油煙管道。

  消防技術(shù)專家告訴記者，油煙道作為從灶臺上方排氣口通往室外排油煙的專用管道，一般情況下長度通常在幾米以上，中間可能出現(xiàn)水平、垂直90度，或者多次變徑。煎炒、烘烤過程中形成的油煙，容易在油煙道內(nèi)積聚，特別是油煙道的拐角處，如果不能及時清洗油煙管道，日積月累就會形成大量油垢，附著于油煙道和油煙機(jī)表面，特別是夏天高溫天氣，有的油污會出現(xiàn)滴油現(xiàn)象，稍有不慎容易發(fā)生火災(zāi)。

  火勢蔓延速度快的原因，主要是因風(fēng)機(jī)的抽吸力和煙囪效應(yīng)，煙道材質(zhì)遇高溫后易破裂，隨后火焰會繼續(xù)引燃周圍可燃物，進(jìn)而形成立體燃燒，這個時候的火災(zāi)撲救難度很大。