認識危害

  油煙是大氣主要污染源之一，為什么要對餐飲企業(yè)的油煙進行管控呢？油煙到底有什么危害？市環(huán)保局污控科科長曾祥貴介紹說，餐飲企業(yè)油煙污染是繼汽車尾氣、工地揚塵、工業(yè)排放之后的第四大大氣污染源，對其治理切不可忽視。

  據了解，油煙是食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機物及其加熱分解或裂解產物以及對人體器官有刺激性的物質丙烯醛，容易加劇患肺癌的風險。油煙的產生會提高PM2.5的含量，在國內有關PM2.5的測試中，空氣中有超過10%的PM2.5是因油煙引起的。

  “四川地區(qū)人們對菜品的口味偏重麻辣，廚師炒菜時經常會使用重油和大火烹飪，這就使得很多餐飲企業(yè)排放的油煙很多?！痹橘F說，炒菜溫度在200-300℃之間產生的油煙中含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質。

  “油煙味太大了，樓下餐館一炒菜，窗戶都不敢開?！奔易|興區(qū)月兒灣的居民柳小杰說，他每天中午和晚上都會聞到刺鼻嗆人的油煙味，多次找到餐館老板交涉無果，這樣的日子持續(xù)了好幾年。由于長期聞油煙味，柳小杰至今都不喜歡吃太油膩的東西，好在樓下的餐館去年安裝了油煙凈化器，又把煙道安裝至樓頂排放?！坝蜔熚洞蠓鶞p少了，日子也過得清凈起來?！?/span>

  大力減排

  油煙凈化器還需要時常維護

  4月13日中午，記者在東興區(qū)太白路一家魚館的廚房看到，鍋里的油煙被抽風機抽到油煙凈化器里處理后，又通過高聳到樓頂的煙道排放。站在魚館背后的居民小區(qū)里，幾乎聞不到油煙味兒。

  市環(huán)境監(jiān)察執(zhí)法支隊副支隊長劉洋介紹說，通過油煙凈化器的凈化處理，油煙中約百分之八十的有害物質能得到過濾凈化，再通過專用煙道排放到所在樓層的頂端，可以有效減少對附近居民的影響。

  據了解，根據各自不同的排放量，餐椅企業(yè)安裝的油煙凈化器規(guī)格也不一樣，從兩千多元到一萬多元不等?！霸趫?zhí)法人員巡查中，如果發(fā)現有未按規(guī)定排放油煙的，將會對其開具限期整改通知書，餐飲企業(yè)可自行選擇購買安裝油煙凈化器，通過驗收后方可繼續(xù)營業(yè)?！眲⒀笳f，由于油煙凈化器屬于易耗品，要長期保持其凈化效果，還得定期對其進行維護。除了餐飲企業(yè)自行維護和油煙凈化器商家服務之外，執(zhí)法人員在巡查時如果發(fā)現油煙凈化器失效，也會對餐飲企業(yè)予以警告或者處罰，從而避免油煙凈化器成為擺設。

老問題突出

  沿街餐館成為治理油煙的“攔路虎”

  “督促餐飲企業(yè)安裝油煙凈化器看似簡單，實際操作中還是遇到了很大的難題?！眲⒀笳f，由于上個世紀80年代初期個體經濟迅猛發(fā)展，大量小餐飲企業(yè)開在居民樓下并長期存在，營業(yè)環(huán)境臟亂差且油煙對附近居民造成長期困擾。加上建設規(guī)劃不合理，許多小區(qū)并沒有建設專用的煙道，許多餐飲業(yè)主也選擇在商住樓的沿街鋪面營業(yè)，市場需求與環(huán)境保護的沖突，成為治理油煙的“攔路虎”。

  此外，部分餐飲企業(yè)不按規(guī)定辦事，也為今后治理油煙和與居民發(fā)生沖突埋下了伏筆。

  按照規(guī)定，一家餐飲店要開業(yè)，除了要取得衛(wèi)生部門、稅務部門和工商部門頒發(fā)的證照外，還必須通過環(huán)保部門的環(huán)境評價審核才能營業(yè)?！暗械牟惋嬈髽I(yè)會故意忽視‘環(huán)評’這一道手續(xù)，等到營業(yè)后因為油煙排放不合理的問題被市民舉報或者被環(huán)保執(zhí)法人員查處后，又不得不花大價錢進行油煙排放改造，實在得不償失?！眲⒀笳f，市民如果想開餐飲企業(yè)，一定要注重選址，最好在通過環(huán)保部門的申請前不要盲目動工裝修，去年我市各級環(huán)保部門就對選址不合理的34個餐飲項目申請予以否決。

  兩頭要“硬”

  治煙更注重源頭控制與末端治理

  既要經濟發(fā)展，也要碧水藍天。

  隨著《新環(huán)保法》的實施和我市對大氣污染防控的越來越重視，餐飲企業(yè)的油煙排放問題將會得到持續(xù)關注和治理。

  記者從市環(huán)保局獲悉，按照《中華人民共和國大氣污染防治法》第五十六條規(guī)定，城市飲食服務業(yè)的經營者未采取有效污染防治措施，致使排放的油煙對附近居民的居住環(huán)境造成污染的，縣級以上地方政府環(huán)境保護主管部門可依法要求其限期整改并處5萬元以下罰款。

  而《四川省〈中華人民共和國大氣污染防治法〉實施辦法》第二十九條規(guī)定，城市飲食業(yè)排放油煙和煙塵的，應安裝凈化裝置和除塵設施，使排放的污染物達到規(guī)定的排放標準。

  此外，《四川省大氣污染防治行動計劃實施細則》規(guī)定，對在城市居民聚集住宅樓內新建的餐飲服務經營場所，環(huán)保部門將一律不予審批，對已經建成但達不到環(huán)保標準的單位進行末端治理，下發(fā)《限期整改通知書》。而市民發(fā)現有城區(qū)餐飲油煙的違法排放行為后，也可以撥打“12369”環(huán)保熱線投訴。

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